投稿日：2020年6月25日 | 最終更新日：2021年8月18日
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スーパー等で少しずつ夏野菜が安く購入出来る時期になってきました。
今回はパスタやバケットとの相性も良く、アウトドアでもアレンジしやすいラタトゥイユをご紹介します。
用意するもの
材料（3～4人前）
手羽元 8～10本
ハーフベーコン 5枚
ニンニク 1～2片
玉ねぎ 1玉
ピーマン 4～5個
茄子 2本
ズッキーニ 1本
トマト 1個
カットトマト（紙パック） 1個 ※トマト缶でもOK
コンソメ 1個
岩塩（塩でもOK）適量
ローリエ 1～2枚
オリーブオイル
使用したアウトドアギア
iwatani（イワタニ）カセットフー マーベラス2
Staub（ストウブ）ラウンド ピコ・ココット 24cm
調理時間
1時間
美味しく作るポイント
ニンニクが好きな方は、みじん切りとすりおろしの両方を準備してください。
苦手な方は少量のみじん切りだけでも良いです。
また、鶏もも肉等を入れても作れますが手羽元を使う事でより旨味がアップします。
作り方
野菜は大きめに切り、ベーコンは小さく切ります。
手羽元は軽く塩胡椒（分量外）を振っておき、余裕があれば茄子は水につけてアク抜き、トマトは熱湯にくぐらせて皮を剥きます。
Staub（ストウブ）鍋にオリーブオイル、ベーコン、ニンニクのみじん切りを入れて中火で炒めます。
ニンニクの香りが出てきたら手羽元を両面軽く焼きます。
手羽元が焼けてきたら硬い野菜から炒めて行きます。
最初は玉ねぎから炒めます。
野菜を入れる度に軽くひとつまみ岩塩を入れて混ぜます。
同様にピーマン→ズッキーニ→茄子の順に入れて炒めていきます。
野菜がたっぷり入るため、オイルが足りない場合は途中で少し追加し、全体にオイルが回るようにします。
野菜がしんなりしてきたらトマトとカットトマトを入れて混ぜます。
アウトドアでは紙パックタイプだとゴミの片付けラクなので便利ですが、缶詰タイプでもOK。
コンソメ、お好みですりおろしニンニクを入れて再度混ぜ、上にローリエを乗せたら蓋を閉めます。
弱火にして、30分ほどじっくり煮込んだら完成です。
塩加減が足りなければ、少し岩塩をプラスしてください。
まとめ
夏野菜がたっぷり入ったラタトゥイユは手羽元が入っているので、バケットを添えてメインとして、パスタソースとして、残れば朝ごはんの一品としてアウトドアでもアレンジ自在でオススメです。
今回はStaubのピコ・ココットを使用しましたが、ダッチオーブンなどの鍋でも作れますので、ぜひお試しください！
